> Энциклопедический словарь Железнова, страница > Эфироносы

Эфироносы

Эфироносы. Под этим названием объединяются ароматические растения, в тех или других органах которых содержатся эфирные масла (см.; ср. также растительные соки, том XXXVI, ч. 1, 88/90). Наибольшие количества эфирных масел в растениях чаще всего сосредоточены в плодах (анис, фенхель, тмин, кориандр, ажгон, цитрусовые и др.) и цветах (роза, жасмин, тубероза, фиалка, гвоздика и др.), меньше — в листьях (мята, базилик, розмарин, пачули и др.) и ещё меньше — в стеблях. У некоторых растений эфирные масла содержатся в подземных органах — корнях и корневищах (колюрия1, валерьяна, гравилат, ирис, аир, ветиверия2).

У большинства растений эфирное масло скопляется в свободном виде и тогда легко отгоняется с водяным паром. У некоторых же растений эфирное масло находится в соединении с другими веществами, и тогда для отгонки их требуется предварительная обработка (фермен-тирование), при которой под влиянием особых ферментов происходит )

х) Coluria geoides, из сем. розоцветных, дико произрастающая на Алтае. Масло содержит до 90% эвгенола.

) Uetiveria zizanoides, злак из гого-вост. Азии. Масло с гераииево-розовым запахом.

высвобождение эфирного масла. Например, горькоминдальное эфирное масло высвобождается из сложного нелетучего соединения под влиянием фермента эмульсина. Ирисовое эфирное масло тоже высвобождается из нелетучего соединения под влиянием неизвестного пока фермента, действующего при особых условиях (смотрите ниже). Для получения горькоминдального эфирного масла измельчённые семена горького миндаля после извлечения жирного масла прессованием обливаются тёплой водой и оставляются на сутки для брожения. При этом под влиянием фермента эмульсина высвобождается горькоминдальное эфирное масло, которое легко отгоняется с водяным паром. Если же измельчённые семена миндаля после прессования запарить при температуре кипения воды, при которой эмульсин убивается, эфирное масло не выделяется. В этом случае к остывшему затору нужно прибавить некоторое количество незапаренных семян миндаля с действующим эмульсином, и тогда после брожения горькоминдальное масло легко отгоняется с водяным паром. Точно так же корневища ириса только после сушки и хранения в течение не меньше года приобретают приятный фиалковый запах и выделяют ценное ирисовое масло. Если же корневища, имеющие в свежевыкопанном состоянии простой травянистый запах, засушить при температуре около 100°, при которой, видимо, убивается неизвестный пока фермент, то сколько и как бы потом ни хранили и ни сушили корневища ириса, запах остаётся тем же травянистым.

Эфирные масла в свободном или связанном состоянии обычно локализуются в растениях в особых выделительных органах, среди которых различают внешние, или экзогенные, и внутренние, или эндогенные. Самыми простыми из первых являются железистые пятна, представляющие собой крупные клетки со скоплением эфирного масла в подкутикулярном слое (лепестки розы, фиалки, туберозы). Более сложными внешними выделительными органами являются простые и сложные железистые волоски и железистые чешуйки, илипросто железки, представляющие одно- или многоклеточное булавовидное расширение с эфиро-масличным вместилищем, сидящее на укороченной или удлинённой одно-или многоклеточной ножке. Среди эндогенных выделительных органов различают самые примитивные, так называемым экскреторные клетки (аир, валерьяна) и более сложные вместилища эфирных масел разных типов: схизогенного, т. е. образовавшиеся при разъединении клеток (зонтичные), лизигенного, т. е. образовавшиеся через растворение группы клеток (ясенец), или схизолнзп-генного типа, т. е. возникающие через разъединения, но развивавшиеся через растворение клеток (смотрите XXXVI, ч. 1, 88/89).

Ароматические растения распространены почти во всех основных странах света. По географическому размещению наиболее богаты ароматическими растениями тропики. По Макнеру, из 295 семейств растительного царства душистые растения встречаются в 87 семействах, что составляет 29,47%- Из них в тропиках произрастает 43,6%, в тропических субтропиках 5,8%, в субтропиках 2,3%, в умеренных субтропиках 1,2%, в умеренной зоне 19,5% и, наконец, 27,6% имеют широкое распространение по земному шару.

Количественное содержание эфирных масел в растениях обычно составляет незначительный процент от сырого веса перерабатываемых органов растения. Так, например, в цветах резеды содержится 0,003% эфирного масла, в лепестках казанлыкской розы 0,040—0,060%, в соцветиях лаванды 0,8—1,2%, в соцветиях мускатного шалфея 0,2—0,3%, в листьях мяты 0,3—0,5%, в листьях герани 0,2—0,35%, в плодах кориандра 0,8—1,2%, в плодах аниса 2—3,5%, в плодах фенхеля 4—6%. Но, как исключение, встречается и 16—20% (гвоздичное дерево). Эфирные масла, применяющиеся в парфюмерной, косметической, мыловаренной, пищевкусовой, фармацевтической, химической и других отраслях промышленности, используются в целом виде (розовое, гераниевое, шалфейное, лавандовое и др.) или в виде компонентов (тимол, линалоол, анетол,

ментол, эвгенол, цитраль и др.), выделяемых из эфирных масел.

Мировое производство натуральных эфирных масел по состоянию на 1926/1927 г. (до мирового кризиса) определялось (по Цандеру) приблизительно в 20—22 млн. кг, стоимостью в 200—250 млн. герм, марок. Получение натуральных эфирных масел известно почти во всех странах, особенно в тропических и субтропических, богатых разнообразием ароматических растений. Первое место по производству натуральных эфирныхмасел и парфюмерных изделий занимает франция (с колониями). Промышленное возделывание Э. в царской России ограничивалось тремя культурами — анис, фенхель, мята, занимавшими около 8.000 га. Ежегодный ввоз из-за границы эфирных масел и изделий из них оценивался почти в 6 млн. рублей золотом.

Развитие эфиро-масличной промышленности в СССР видно из следующей таблицы (табл. 1) роста посевных площадей и освоения новых видов Э.:

Таблица 1.

Годы		Площадь в га		Числокультур		Годы		Площадь в га		Числокультур
1921		5		1		1931		59.414		9
1923		4 55		3		1932 .		97.137		9
1924		1.378		3		1933		105.789		11
1925		3.039		3		1934		84.537		11
1926		3.152		4		1935		108.025		13
1927		9.598		5		1936		130.863		15
1928		17.419		6		1937		157.400		16
1929		21.795		6		1938 .		160.304		18
1930		34.144		8		1 939 .		162.226		24

Освоение новых эфиро-масличных культур в СССР шло как за счёт натурализации иноземных промышленных Э., как лаванда, розмарин, казанлыкская роза, герань, ажгон, лимонное сорго и др., так и за счёт введения в культуру дикорастущих ароматических растений отечественной флоры. Из последних введены в культуру мускатный шалфей, гераклеум, змееголовник, ко-люрия, эфирное масло которой заменяет импортное гвоздичное масло.

В настоящее время опытные учреждения и совхозы эфиро-масличной промышленности работают над освоением недостающих до полного ассортимента таких субтропических ароматических культур, как пачули, жасмин крупноцветный, эвкалипт лимонный, горький померанец, бергамот, тубероза, фиалка и др.

Размещение эфиро-масличных культур и заводов для их переработок в СССР (1939) дано в след, таблице: (табл. 2):

Таблица 2.

Районы

Число Наименования эфиро-масличных заводов культур

Воронежская обл Курская ».. Тамбовская »., Саратовская “. Куйбышевская ».. Чкаловская > . ,

Мордовская АССР. Украинская ССР. Крымская обл..

Краснодарский край

Кориандр, анис, мята

Кориандр

Кориандр

Кориандр

Кориандр, змееголовник Кориандр

Кориандр

Мята, тмин, кориандр, фенхель Роза, лаванда, мускатный шалфей, ирис, розмарин

Мускатный шалфей, кориандр, роза, лаванда, базилик, гераклеум

Таблица 2 (продолжение).

Районы

Число Наименования эфиро-масличных заводов культур

Ставропольский кра и Западная Грузия.

Восточная Грузия. Армянская ССР.. Таджикская ССР. Киргизская ССР

Кориандр

Герань, эвкалипт лимонный, сорго лимонное, горький померанец, пачули, жасмин крупноцветный, фиалка, тубероза, бергамот Герань, роза Герань, роза Герань, роза

Мускатный шалфей, ажгон, колюрия

Всего

29

Всегоо/.

<%и X

Падение импорта в связи с ростом отечественного производства натуральных эфирных масел, а также размеры производства последних в СССР по состоянию на 1939 г. показаны в таблицах 3, 4 и 5.

Таблица 3.

Годы		1913		1924		1925		1928		1929		1930		1931		1932
Импорт эфирных масел в т		240		181		178		128		9S		05		19		5

Таблица 4.

Годы		1932		1933		1934		1935		1936		1937		1938		1939		1940
Отечественное производство в т. .		112,2		120,4		174,5		248,9		297,5		474,5		584,2		539,2		623,0

Литература: «Эфирномасличныерастения, их культура и эфирные масла“. [Сборник].Под ред.Е.В. Вульфа,т. I—III, Л.,-1933—37; «Эфирные масла», под общ. ред. Г.В. Пигулевского, М.—Л., 1938; Рутовский Б. Н., «Эфирные масла и как их добывают», М.» 1933; «Справочник неизменных цен 1926/27 годах на продукцию пищевой промышленности», М.—Л., 1935 (Наркомпищепром СССР); Gildemeister Е. und Hoffmann F.t «Die atherisehen Ole», Bd I—III, Reg. Bd, 3. Aufe., Miltiz —Lpz., 1928— 31; Dur-velle I. P., «Fabrication des essences et des parfums. Chimie des parfums», 3 £d., P., 1930; Tschirch A., «Handbuch der Pharma-kognosie», 3 Bde, Lpz., 1909 — 25 (в т. ч. 44 Lfg, Bd II); Zander Я. H., «Welt-roduktion und Welthandel von atherisehen len und d. wirtschaftL Entwicklung ihrer Industrie», B., 1928.

Pt Гунъко,